Ce mélange de courge et courgette relevé au thym est délicatement velouté grâce à la petite touche crémeuse du lait de coco.

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Pour 5 à 6 personnes

1 litre ½  d’eau

600 g de courge rouge épluchée et épépinée.

200 g de courgette

1 oignon

2 gousses d’ail

3 branches de thym et 1 feuille de laurier

1 càc de cumin

1 càc de curcuma

50 ml de Tamari

1 càs d’huile d’olive

50 ml de lait de coco

6 càs d’avoine cuisine et un peu de gomasio pour la déco.

 

Mettez l’eau à bouillir dans une casserole, avec l’oignon grossièrement émincé, l’ail coupé en morceaux, le tamari, le curcuma, le cumin, le laurier et le thym.

A ébullition, ajoutez la courgette et la courge coupées en petits morceaux et laissez cuire à tout petit bouillon et à couvert pendant 25 minutes. Assurez-vous que les morceaux de légume soient cuits, si non poursuivez la cuisson quelques minutes.

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Enlevez les branches de thym et le laurier puis mixez bien le tout. Ajoutez le lait de coco, mélangez puis terminez avec l’huile d’olive. Mélangez bien une dernière fois. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.

Après avoir servi le velouté, décorez le dessus de chaque bol (ou assiette) d’un trait d’avoine cuisine et saupoudrez d’un peu de gomasio.

N.B. Vous pouvez utiliser de la courge Butternut ou du Potimarron. Le goût du velouté en sera encore plus relevé.

 

 

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