Un cake idéal pour l’apéritif ou pour un petit repas du soir,  servi accompagné d’une salade.

Consommez-le nature ou agrémenté d’une compotée d’oignons par exemple.

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Pour un moule à cake de 28 cm (une vingtaine de tranches)

200 g de carottes épluchées

120 g de beurre végétal en pommade

200 g de farine de riz complet

1 càc de bicarbonate

4 œufs

120 g de thon au naturel émietté

50 g de pignons

20 g de graines de sésame

1 càs de persil haché

1 càc d’aneth en poudre

1 càc de gingembre râpé

½ càc de curcuma

2 tours de moulin « 5 baies »

1 càs de Tamari

2 pincées de sel

1 càs d’huile d’olive

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Chemisez entièrement un moule à cake de papier cuisson (fond et parois). Inutile de le beurrer.

Préparez ensuite tout ce dont vous aurez besoin, à commencer par les carottes râpées.

Puis, dans un bol, mélanger la farine et le bicarbonate.

Faites ensuite fondre le beurre au four micro-ondes, 25 secondes, pour qu’il devienne pommade.

Cassez les œufs dans un saladier, battez-les au fouet à main et ajoutez les épices (persil, aneth, gingembre, curcuma, 5 baies) ainsi que le Tamari. Battez bien et ajoutez le beurre pommade. Battez de nouveau.

Ajoutez la farine et le bicarbonate, mélangez bien au fouet. Incorporez ensuite les carottes râpées, le thon émietté ainsi que les pignons, les graines de sésame et l’huile d’olive. Mélanger une dernière fois.

Versez enfin la préparation dans le moule à cake.

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Cuisez, dans un premier temps, 20 minutes à 180°, niveau 2 en partant du bas du four, puis ramenez le thermostat à 160° pendant 50 minutes encore.

Sortez le cake du moule, ôtez le papier cuisson et laissez-le refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.

 

 

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